C’est quoi ?
En quelques mots.
Une chambre froide est une pièce isolée par des panneaux isothermes et refroidie par un groupe frigorifique. On parle de chambre positive pour conserver les produits frais (au-dessus de 0 °C) et de chambre négative pour les surgelés (en dessous de 0 °C, généralement −18 °C ou moins).
Comment ça marche
Le principe, étape par étape.
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Panneaux isothermes
Murs, plafond et porte isolés gardent le froid à l’intérieur.
- 02
Évaporateur
À l’intérieur, il capte la chaleur de l’air grâce à ses ventilateurs.
- 03
Groupe frigorifique
Le compresseur et le condenseur rejettent cette chaleur à l’extérieur.
- 04
Régulateur
Il pilote la température, les dégivrages et les alarmes.
Bien régler
Nos conseils de réglage.
Réglez selon vos produits
Produits frais : généralement entre 0 et +4 °C. Surgelés : −18 °C ou moins. Suivez les températures de votre plan de maîtrise sanitaire.
Laissez l’air circuler
Ne stockez rien devant l’évaporateur et laissez un espace entre les produits et les murs.
Limitez les ouvertures
Préparez vos sorties, refermez vite la porte. Un rideau à lanières limite les pertes.
Pas de produits chauds
Laissez refroidir avant de rentrer une préparation : sinon le groupe force et la température monte pour tout le stock.
Relevez les températures
Matin et soir au minimum : c’est la meilleure façon de voir une dérive avant la panne.
Surveillez la porte
Une porte qui ferme mal fait entrer de l’humidité : givre, surconsommation, pannes.
L’entretien
Ce que vous pouvez faire, ce que nous faisons.
Les bons gestes
- Nettoyer l’intérieur, le sol et les étagères régulièrement
- Vérifier l’état des joints de porte et la bonne fermeture
- Relever et noter les températures chaque jour
- Dégager les abords du groupe : il doit pouvoir souffler librement
- Signaler tout givre anormal sur l’évaporateur
La visite d’entretien
- Nettoyage du condenseur et de l’évaporateur
- Contrôle du dégivrage et de l’évacuation de l’eau
- Contrôle des pressions, températures et sondes
- Contrôle d’étanchéité du circuit frigorifique
- Vérification des alarmes, de la porte et des résistances
Signes d’alerte
Quand faut-il nous contacter ?
- La température affichée monte et ne redescend pas
- Une couche de givre épaisse sur l’évaporateur
- De la glace au sol ou autour de la porte
- Le groupe tourne sans s’arrêter
- Le joint de porte est abîmé ou la porte ne colle plus
- Une alarme se déclenche
Questions fréquentes
Vos questions.
Que faire en cas de panne ?
Gardez la porte fermée au maximum, notez la température et l’heure, vérifiez le disjoncteur du groupe, puis contactez-nous. Si la température monte, transférez les produits sensibles dans un autre froid.
Faut-il dégivrer la chambre froide ?
Le dégivrage est en principe automatique, piloté par le régulateur. Un givre qui s’accumule malgré tout signale un problème : réglage, porte, joint ou résistance de dégivrage.
Positive ou négative : que choisir ?
Cela dépend de vos produits. Pour les produits frais : chambre positive. Pour les surgelés et les glaces : chambre négative. Certaines activités ont besoin des deux.
Peut-on agrandir une chambre froide existante ?
Souvent oui, en ajoutant des panneaux, à condition que le groupe frigorifique puisse suivre. Nous étudions la faisabilité sur place.